Archives par mot-clé : Goûts et saveurs

Journée sans diète avec Equilibre

Publié le 2017-04-23 par Brigitte Ballandras

Il y a déjà 10 ans, ÉquiLibre célébrait pour la toute première fois la Journée internationale sans diète!  Mise sur pied en 1992 par Mary Evans Young, une Britannique qui dénonçait notamment l’inefficacité des régimes amaigrissants et les dangers liés … Continuer la lecture →

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Etude sur la cuisine des français?

Publié le 2016-05-06 par Brigitte Ballandras

Etude : Les Français aiment cuisiner de bons petits plats https://www.7detable.com/auteurs/ricou-fred/6 Ecrit par Fred Ricou le 28.04.2016 Après l’étude commandée par Agrimer Retrouvez ci-dessous tous les résulats : Etude Ipsos Le Goût Des Français : https://fr.scribd.com/doc/310737727/Etude-Ipsos-Le-Gout-Des-Francais  

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Manger-Penser devient un acte politique

Publié le 2016-05-06 par Brigitte Ballandras

Une invitation à prolonger la discussion suite à notre journée de réflexion sur notre relation à la cuisine en  lisant cet article On raisonne avec les tripes écrit par Eugenio Mailler  le vendredi 15 avril 2016 dans la revue! La … Continuer la lecture →

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Tout savoir sur les épices

Publié le 2015-09-27 par Brigitte Ballandras

Katherine Khodorowsky   Historienne et sociologue de l’alimentation et de l’évolution du goût, passionnée par la transmission et le partage du savoir ; Écrivain : a publié 25 ouvrages (traduits en 7 langues) sur la nourriture et les 5 sens. Notamment … Continuer la lecture →

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« La maîtresse des épices » de Chitra Baneerjee DIVAKARUNI

Publié le 2015-08-12 par Brigitte Ballandras

   « Pour les familiers qui fréquentent le lieu clos et magique de son épicerie, Tilo est maîtresse dans l’art ancestral des épices. Elle a reçu ce savoir de  » Première Mère  » sur une île secrète de sa terre natale, … Continuer la lecture →

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Le canelé Baillardran de Bordeaux

Publié le 2014-10-05 par Brigitte Ballandras

Le canelé est une spécialité typiquement bordelaise, très ancienne dans la région. Il s’agit d’un gâteau à la robe caramélisée et au coeur moelleux, aromatisé de vanille et d’un soupçon de rhum. Le Canelé Baillardran ne contient aucun conservateur. Il … Continuer la lecture →

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« La gourmandise » de Patrick Avrane

Publié le 2014-05-25 par Brigitte Ballandras

Adorer le chocolat noir, détester les betteraves rouges, savourer les humeurs boisées d’un vin blanc, être enchanté par le fumet de la truffe ou de la coriandre, oser les plats exotiques ou se réjouir des cuisines ancestrales n’est jamais innocent. … Continuer la lecture →

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Biblio sur le goût

Publié le 2014-05-25 par Brigitte Ballandras

ANCELIN-SCHÜTZENBERGER Anne, « Le plaisir de vivre »,2009, Payot. AVRANE  Patrick, « Eloge de la gourmandise », éditions de La Martiière, 2007 et points 2009. AUTREMENT revue, « Nourritures, plaisirs et angoisses de la fourchette », série mutations, n°108 septembre 1989, « Nourritures d’enfance, souvenirs aigres-doux … Continuer la lecture →

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« La singulière tristesse du gâteau au citron » d’Aimée Bender

Publié le 2014-04-15 par Brigitte Ballandras

Ce roman raconte l’histoire d’une jeune fille et de sa famille aux Etats-Unis. La singularité provient d’un don de cette jeune fille qui perçoit à travers les sensations alimentaires les sentiments et émotions de la personne qui a réalisé l’aliment. … Continuer la lecture →

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