Archives de catégorie : Le goût et les goûts

Alimentation, comportements alimentaires et dégustation

Le civet aux navets de Gilles Fumey

Professeur à la Sorbonne, Gilles Fumey est un spécialiste des coutumes alimentaires. Le géographe anthropologue propose une recette d’enfance, un civet accompagné d’une choucroute de navets. M le magazine du Monde | 13.01.2017 à 14h06 | Par Camille Labro « J’appartiens … Continuer la lecture

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La fabrique à menus

Dans le cadre du programme national nutrition santé, un site en ligne qui vous propose des menus en fonction des critères que vous aurez saisis au préalable (nombre de personnes, entrée+plat+dessert ou plat+dessert, etc…). Si vous êtes en panne d’inspiration, … Continuer la lecture

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Manger-Penser devient un acte politique

Une invitation à prolonger la discussion suite à notre journée de réflexion sur notre relation à la cuisine en  lisant cet article On raisonne avec les tripes écrit par Eugenio Mailler  le vendredi 15 avril 2016 dans la revue! La … Continuer la lecture

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Recettes santé en ligne de Stéphanie

  Recherche (Google, apps…) Les mots clés qui donnent le plus de résultats : recettes saines, recettes équilibrées, recettes healthy, recettes green Sites de recette (rubriques recettes saines) www.cuisineaz.com/dossiers/…/recettes-saines-et-equilibrees-16221.aspx http://www.marmiton.org/recettes/cuisine-de-saison.aspx http://www.750g.com/recettes_sante.htm https://www.academiedugout.fr/ Site de marques http://www.bjorg.fr/conseils-alimentation/recette-bio-facile.htm http://www.canderel.fr/recettes Blogs Des centaines de … Continuer la lecture

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Tout savoir sur les épices

Katherine Khodorowsky   Historienne et sociologue de l’alimentation et de l’évolution du goût, passionnée par la transmission et le partage du savoir ; Écrivain : a publié 25 ouvrages (traduits en 7 langues) sur la nourriture et les 5 sens. Notamment … Continuer la lecture

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Lecture gourmande

A partir du site Bibliothèque gourmande de la Marmite à Malices au sommaire des revues Papilles     Lecture par Nathalie Geoffray de Calbiac Chair amour de Chantal Pelletier, extrait de Papilles n°37 page 18  http://www.bibliothequesgourmandes.com/sommaires-des-revues/ Je vous invite à écouter … Continuer la lecture

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« Manger en toutes con-nez-sens »

Vers une prévention par l’éveil des sens de nos conduites alimentaires? B. BALLANDRAS, psychologue clinicienne C’est selon F. Héritier dans le sel de la vie :   « la capacité d’avoir du « goût »  comme on dit en Bretagne, c’est avoir de l’appétence, du désir, … Continuer la lecture

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GLOSSAIRE sur la prévention par le plaisir des sens

Les sens sont les organes ou les instruments de la perception par lesquels l’homme se met en rapport avec les objets extérieurs (le lien qui relie l’organisme au monde extérieur). Le seuil selon André Holley est le niveau d’intensité physique … Continuer la lecture

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