Le canelé est une spécialité typiquement bordelaise, très ancienne dans la région.
Il s’agit d’un gâteau à la robe caramélisée et au coeur moelleux, aromatisé de vanille et d’un soupçon de rhum.
Le Canelé Baillardran ne contient aucun conservateur. Il est composé de lait, de gousse de vanille,de sucre, de farine, de jaune d’oeuf, de beurre et de rhum. Le canelé de Bordeaux est cuit dans un petit moule en cuivre cannelé qui lui donne son nom.
Son appétissante couleur « tête brûlée » et sa fine croûte caramélisée enfermant un coeur moelleux et fondant sont le résultat d’une attention toute particulière au moment de la cuisson. 
